Выход: 4 порции.

• 2 куриные грудки,
• 3 зубчика чеснока, измельчить,
• сок с 1 лимона,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 2 ч. л. сушеного орегано,
• 2 небольшие банки консервированных долек мандаринов,
• 1 авокадо, нарезать кубиками,
• 50 г миндальных хлопьев,
• 4 больших листьев салата-ромен, нарезать тонкими ломтиками.

Для заправки:

• 2 ч. л. дижонской горчицы,
• 3 ст. л. лимонного сока,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• соль,
• свежепомолотый перец.

Способ приготовления:

В небольшой миске взбить лимонный сок, оливковое масло и орегано. Добавить чеснок. Поместить куриные грудки в пакет для пищевых продуктов и залить маринадом. Плотно закрыть пакет и встряхнуть, чтобы маринад хорошо распределился. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 час или на всю ночь.

Разогреть в сковороде оливковое масло и добавить куриные грудки, удалив остатки маринада. Приправить солью и перцем. Готовить по 4 мин. с обеих сторон, или до готовности. Снять с огня.

Поджарить миндаль, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня.

На дно салатницы положить листья салата-ромен. Затем добавить нарезаные кубиками куриные грудки и авокадо, а также консервированые дольки мандаринов.

В небольшой миске смешать горчицу и лимонный сок до однородной консистенции. Добавить оливковое масло, соль и перец.

Перед подачей на стол заправить и посыпать миндалем.