Меню

Реклама

  •  

    Жюльен из крабов

     

    09.11.2008 00:00 Шеф повар

    Ингредиенты:

    • 200 г крабового мяса
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 50 г белого вина
    • 200 г сливок 20-33% жирности
    • 1 ч. л. лимонного сока
    • 200 г слоеного теста
    • 1 яйцо
    • соль, белый молотый перец

    Приготовление:

    1. Очистите и мелко нарубите чеснок. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте в нем чеснок.
    2. Очистите крабовое мясо, положите в сотейник и влейте вино. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится около 4 минут.
    3. Разогрейте сливки не доводя до кипения и влейте в сотейник с крабами. Готовьте жульен на небольшом огне 6 минут, после снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль и белый перец и все перемешайте.
    4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Из слоеного теста раскатайте пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырежьте из него кружки. Стаканом меньшего диаметра вырежьте из половины кружков ободки и смажьте их взбитым яйцом. Положите ободки на целые кружочки смазанной стороной вниз, чтобы ободки приклеились и еще раз смажьте все яйцом.
    5. Выпекайте формочки в духовке 15 минут. Затем наполните их крабами, присыпьте тертым сыром и запекайте 4 минуты.

    Таким образом можно делать жульен практически из любых морепродуктов, учитывайте только, что кальмары и мидии готовятся очень быстро (2-3 минуты).

     



  • На главную